Un estudio español ha determinado qué alimentos contribuyen a una mayor acumulación de grasa vinculada a la edad y cuáles pueden frenarla. ¿Quieres saber qué comidas aceleran el envejecimiento y hacen que engordes?
El impacto de los alimentos y bebidas ultraprocesados en la salud y la mortalidad
Un mayor o habitual consumo de comidas y bebidas ultraprocesadas se asocia con una mayor acumulación de adiposidad visceral y general relacionada con la edad, según un estudio realizado por investigadores del Ciber de Obesidad y Nutrición (Ciberobn) en la Fundación Instituto de Investigación Sanitaria Illes Baleares (IdISBa).
La líder del estudio, Dora Romaguera, ha explicado que "lo hemos hecho utilizando por primera vez indicadores de adiposidad de medición objetiva a través de densitometría que permite medir tanto la grasa total como la visceral en lugar de los indicadores antropométricos (IMC, circunferencia de cintura, etc.) que permiten una medición indirecta, utilizados en otros estudios previos".
Por su parte, la primera autora del estudio, Jadwiga Konieczna, investigadora también del IdISBa y del Ciberobn, ha afirmado que "nuestros resultados refuerzan el conocimiento existente sobre el impacto perjudicial de los alimentos y bebidas ultraprocesados en la salud y la mortalidad. De hecho vinculamos su consumo con una mayor acumulación de adiposidad regional y global en el futuro en población mayor con enfermedades crónicas".
Resultados de salud adversos asociados a la adiposidad
Por tanto, el consumo de estas comidas y bebidas se ha asociado con la obesidad y las comorbilidades asociadas. Concretamente, el exceso de grasa visceral que aparece con la edad se ha considerado el culpable que contribuye a resultados de salud adversos asociados a la adiposidad.
Asimismo, según un estudio de la Universidad de Navarra, las personas que consumen mucha comida ultraprocesada tienen el doble de posibilidades de que sus telómeros (extremos de los cromosomas) sean más cortos, lo que es un marcador de envejecimiento biológico a nivel celular.
3 raciones diarias de estos productos puede causar que las células envejezcan más rápido
Según un trabajo presentado en la Conferencia Europea e Internacional sobre Obesidad (Ecoico 2020), una dieta con más de tres raciones diarias de estos productos puede causar que las células envejezcan más rápido. Sin embargo, ninguno de los estudios previos había esclarecido científicamente el vínculo entre alimentos y bebidas ultraprocesados y la adiposidad de manera directa y su distribución.
Por ello, este estudio, publicado en la revista científica Clinical Nutrition, fuese investigar en futuro la asociación entre los cambios que se producen por el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados y la distribución de la adiposidad, evaluada de manera objetiva.
Para ello contaron con una muestra de 1.485 participantes del estudio PREDIMED- PLUS (hombres y mujeres españoles de 55 a 75 años con sobrepeso, obesidad y síndrome metabólico) que fueron sometidos a mediciones de composición corporal.
El consumo de estas comidas se asocia a la acumulación de grasa
Los resultados demostraron que, en promedio, el consumo de comidas y bebidas ultraprocesados representó el 8,11 por ciento de la ingesta diaria total al inicio del estudio. El incremento diario del 10 por ciento en el consumo de estos alimentos y bebidas se asoció con una acumulación significativamente mayor de grasa visceral a proporción de grasa ginoidea (periférica) y grasa total.
Romaguera ha subrayado que "estos datos ponen de manifiesto la importancia de que los programas y políticas de salud pública mundial consideren el desaliento del consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados y la preferencia por los alimentos frescos o mínimamente procesados".
Igualmente, ha afirmando que estas recomendaciones implantadas ya en las primeras etapas de la vida podrían ayudar a debilitar los cambios relacionados con la edad que conducen a un depósito de adiposidad perjudicial.
¿Qué debemos evitar comer?
Según la clasificación NOVA, que categoriza a las comidas en función del procesamiento que han recibido, un alimento ultraprocesado es aquel que se elabora a partir de ingredientes procesados y no contiene ingredientes frescos o que puedan identificarse en su presentación final.
Entre sus ingredientes predominan ingredientes procesados tales como almidón, azúcar, aceites, sal y además, están presentes en su composición variedad de aditivos industriales que no podemos comprar en tiendas con facilidad. Por ejemplo, la mayoría de sus ingredientes son conservantes, estabilizantes, resaltadores del sabor, colorantes, aromatizantes, emulsionantes, entre otros.
En la categoría de alimentos ultraprocesados encontramos los siguientes productos:
- Galletas y bollería.
- Snacks envasados dulces y/o salados.
- Cereales de desayuno y barras de granola o de cereales.
- Bebidas energizantes.
- Alimentos para reconstituir tales como caldos, sopas u otros.
- Salchichas y otros embutidos.
- Helados.
- Alimentos fortificados.
- Nuggets de pollo, pescado o semejantes.
- Chucherías.
- Pizzas.
- Potitos y papillas comerciales de bebes.
- Hamburguesas y demás alimentos listos para consumir.