Croquetas, bechamel, relleno... muchas y muy variadas por todo el mundo, pero aunque pruebes todas, sabes que las de tu madre serán siempre las mejores.
La gastronomía sostenible es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos.
España sobresale por su gastronomía y clima. En 2023, recibió más de 85 millones de visitantes. Además, ha mejorado su influencia global, ahora entre los 25 países más influyentes del mundo.
El cocido madrileño es el plato de cuchara por excelencia en la Comunidad de Madrid durante los días de invierno. Además, son muchos los restaurantes madrileños que comenzarán a ofrecerlos desde estos días.
No es la primera vez que la gastronomía muestra su compromiso con la sostenibilidad. Ahora cocineros, investigadores y activistas se unen para conseguir un mundo sano a través del paladar.
