Más del 40 % de los empleados en hostelería en España son de nacionalidad extranjera

En torno al 42 % de los trabajadores de la hostelería tienen nacionalidad extranjera, ya que los empleados foráneos han pasado de representar el 26 % del total en 2019 al 30,7 % del último trimestre de 2024, mientras que los que tienen doble nacionalidad (española y otra), han elevado su peso del 6,9 % en 2019 al 11,2 % en 2024.

Esta es una de las conclusiones del informe ‘Mercado de trabajo en el sector de la hostelería’, elaborado por Randstad Research con datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), que también pone el foco en el descenso en el número de trabajadores españoles.

Así, al cierre del año pasado, los empleados únicamente españoles sumaban 1,07 millones, un 7 % menos que en 2019, y con un peso del 58 %, frente al 42 % que suponen los empleados extranjeros o aquellos que tienen doble nacionalidad.

De hecho, sin la aportación de los trabajadores extranjeros habría sido imposible alcanzar el incremento de ocupación en la actividad, ya que en los últimos cinco años (periodo 2019-2024) el empleo en la hostelería ha aumentado un 7,4 %, hasta un total de 1,84 millones de personas. Así, los empleados españoles han pasado de representar el 67 % en 2019 a tener un peso del 58 % en 2024.

Un sector que no se entiende sin diversidad

Más del 40 % de los empleados que trabajan actualmente en el sector de la hostelería en España tienen nacionalidad extranjera. Este dato, proporcionado por el Instituto Nacional de Estadística (INE), pone en evidencia cómo el tejido laboral del país, especialmente en sectores clave como la hostelería, depende en gran parte del esfuerzo y dedicación de personas venidas de fuera.

Las cifras reflejan una tendencia creciente en los últimos años, en la que la población inmigrante ha pasado de ser una minoría a ocupar una posición clave en la maquinaria que mueve bares, restaurantes y hoteles en todo el país. Este fenómeno se explica por la alta demanda de mano de obra en hostelería, la estacionalidad del sector y las condiciones laborales, que a menudo son asumidas por personas que buscan una oportunidad de inserción en el mercado laboral.

Perfil del trabajador extranjero

El perfil más común de trabajador extranjero en hostelería es el de una persona joven, con gran flexibilidad horaria y una disposición destacada para asumir turnos rotativos, jornadas largas y tareas variadas. Las nacionalidades más presentes son latinoamericanas, marroquíes y de países del Este de Europa, aunque la diversidad es cada vez mayor.

Muchos de estos empleados desempeñan funciones clave como camareros, cocineros, personal de limpieza o ayudantes de cocina. Su aportación no solo cubre necesidades operativas, sino que también aporta una riqueza cultural que transforma la experiencia gastronómica en muchos locales.

Retos y oportunidades para el futuro del sector

La creciente presencia de trabajadores extranjeros plantea también nuevos retos. La integración sociolaboral, la formación en idiomas y competencias técnicas, así como el reconocimiento de derechos laborales, son aspectos fundamentales para asegurar una convivencia justa y sostenible.

Al mismo tiempo, este fenómeno ofrece una oportunidad para redefinir el modelo laboral del sector. Apostar por la formación, la estabilidad contractual y la mejora de condiciones puede no solo atraer más talento, sino también consolidar un sector que, aunque históricamente frágil, sigue siendo esencial para la economía española.