10 formas creativas de disfrutar los puerros en tu mesa

El puerro es un ingrediente versátil que aporta un toque especial a diversos platos. Su sabor, similar al de la cebolla pero más suave y dulce según la variedad, lo hace adecuado tanto para platos tradicionales como para opciones más sofisticadas y saludables. Puedes utilizarlo como protagonista o acompañamiento, lo que lo convierte en un recurso útil en la cocina cuando buscas ideas para comer.

El puerro: un ingrediente clave en muchos platos y recetas

El puerro, ese ingrediente enigmático que agrega un toque especial a muchos platos, se asemeja en sabor y uso a la cebolla, pero suele ser más suave y dulce, dependiendo de su variedad. Su versatilidad es impresionante; ya sea como protagonista o acompañamiento, se integra perfectamente en platos tradicionales, opciones sofisticadas y recetas saludables, salvándote en momentos de indecisión culinaria.

Además de su delicioso sabor, el puerro también ofrece beneficios para la salud. Pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que el ajo, las cebollas y el cebollino. Con un contenido de agua del 90 %, es rico en fibra, vitaminas (C, A, E y B6), folatos y carotenos. Aunque no contiene cantidades significativas de minerales, destaca por su aporte de potasio y fósforo.

Este tesoro culinario es bajo en calorías y carbohidratos, siendo especialmente útil en dietas para controlar el peso debido a su fibra saciante. Además, combate el estreñimiento gracias a su contenido de fibra y magnesio, que proporciona un efecto laxante suave. Su poder diurético se debe a la abundancia de potasio y la escasez de sodio. Además, los compuestos sulfurados del puerro le confieren propiedades antibacterianas, convirtiéndolo en un antibiótico natural para las afecciones respiratorias. Con tantos beneficios para la salud, este ingrediente versátil merece un lugar destacado en tu mesa y en tu dieta.

¿Cómo podemos conservar este ingrediente? ¿Cuándo se pone malo?

El puerro, disponible todo el año, se adapta tanto a platos cocidos como crudos. Ideal para sopas, ensaladas y cremas, su sabor suave se asemeja a la cebolla, pero sin ser tan intenso. Para elegir un buen puerro, busca uno tierno y fresco, evitando que los tallos sean demasiado duros. Antes de cocinarlo, retire las raíces, la capa exterior y la parte verde más dura. Asegúrese de cortarlo correctamente para evitar la arenilla y el amargor.

Puedes conservarlo en la despensa por una semana o en la nevera por unas dos semanas, pero si está cortado, es mejor consumirlo en 24 horas. También puedes congelarlo, pero blanquéalo antes para preservar su frescura. Con estas pautas, disfrutarás al máximo de este ingrediente versátil en tus recetas.

Algunas recetas sencillas con puerros

Las recetas con el puerro son variadas y deliciosas, perfectas para sacarte de un apuro culinario. Desde la clásica Vichyssoise hasta platos más preferidos como la Vichyssoise de Peras, aquí te dejo una lista de recetas para disfrutar de este ingrediente versátil:

• Vichyssoise tradicional: Una cremosa mezcla de puerro, patatas y cebolletas, servida caliente o fría y adornada con cecina crujiente.
• Vichyssoise de peras: Una versión sofisticada con peras, puerros y caldo de verduras, decorada con láminas de pera crujiente.
• Gratinados rellenos de jamón: Puerros tiernos rellenos de jamón y queso, gratinados al horno para una deliciosa experiencia.
• Sepia salteada con puerro y bacon: Una combinación de sepias, puerros y beicon salteados en una sabrosa mezcla de aceite de oliva y perejil.
• Con Vinagreta: Puerros cocidos y enfriados, servidos con una vibrante vinagreta de pimientos, cebolletas y aceitunas negras.
• Gratinado de patata y puerro: Capas de patatas finamente cortadas y puerros salteados, horneados con leche evaporada y ajo para un plato reconfortante.
• Merluza con bechamel de puerro: Lomos de merluza cubiertos con una bechamel suave y acompañados de crujientes piñones y sartén.
• Buñuelos de pollo y puerro: Buñuelos esponjosos hechos con pechuga de pollo asada desmenuzada y puerros, servidos con gajos de lima para un toque cítrico.
• Pastel de puerro y bacon: Un pastel cremoso, horneado hasta la perfección y servido caliente.
• Quiche de puerro, calabacín y salmón ahumado: Una quiche sabrosa con una base de masa quebrada rellena de puerro, calabacines y tiras de salmón ahumado, todo unido con huevos y leche evaporada.