Todos los santos: cómo hacer buñuelos con crema

Un año más llega el Día de Todos los Santos,
festividad que en España celebramos el día 1 de noviembre.

En nuestro país no hay dulces ni caramelos
como es típico en otras regiones donde se celebra Halloween.

Aquí comemos buñuelos y huesos de santo.

Puedes hacer buñuelos con diferentes rellenos:
crema pastelera, crema de chocolate y nata montada.

En este artículo te contamos cómo hacer buñuelos con crema:

Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 50 g. de harina o almidón de maíz, tipo maicena
- 500 ml. de leche entera
- 125 g. de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 rama de vainilla (o 15ml. De aroma de vainilla)
- 45 g. de cacao puro en polvo

Preparación de la crema:
- Empezamos preparando la crema pastelera.
- Calentamos la mitad de la leche en un cazo.
Cuando rompa a hervir la retiramos del fuego.
Añadimos la vainilla, la canela partida en trozos
y la piel de limón
y tapamos con un plato y dejamos reposar 15 minutos.
- Con una varilla manual batimos las yemas con el azúcar.
- Pasamos la leche aromatizada que ya estará templada
con un colador al bol con las yemas azucaradas.
- Mezclamos con la varilla manual para integrar los ingredientes.
- Calentamos la leche reservada en el microondas
y disolvemos la maicena en ella.
- Pasamos la mezcla de yemas a un cazo a fuego bajo.
- Añadimos la mitad de leche con maicena y no dejamos de remover.
- Seguimos removiendo hasta que la mezcla empiece a espesar.
- Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que espese del todo.
- Si queda demasiado espesa añadimos un poco más de leche con maicena.

Preparación de los buñuelos:
- Ponemos el agua, la leche, el azúcar la sal, la mantequilla
y la ralladura de naranja en un cazo.
- Calentamos hasta que rompa a hervir y apagamos el fuego.
- Añadimos la harina y la levadura tamizada.
- Mezclamos con una cuchara para integrar lo que podamos los ingredientes.
- Encendemos el fuego de nuevo y removemos
hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
- Pasamos la masa a un bol y vamos integrando los huevos de uno en uno.
- Mezclamos la masa con un huevo, removemos
y no añadimos el siguiente hasta que esté bien integrado en la masa.
- Mezclamos con un tenedor hasta conseguir una masa brillante y cremosa.
- Echamos abundante aceite de girasol en un cazo.
- Cuando este caliente vamos añadiendo porciones de masa con ayuda de dos cucharas.
- Freímos unos minutos y cuando floten
vamos dando algunas vueltas para conseguir un dorado uniforme.
- Cuando estén bien dorados los retiramos del fuego
y los dejamos sobre papel absorbente.

Para terminar dejamos templar y rebozamos con el azúcar
o una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Hacemos un orificio con el palo de la cuchara en cada buñuelo.

Pasamos la crema a una manga pastelera
y rellenamos cada buñuelo con cuidado,
sin pasarse para que no derrame la crema.