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La decimotercera edición del ‘Gastrómetro’, el informe anual de tendencias elaborado por Just Eat, vuelve a ofrecer una radiografía precisa sobre cómo evoluciona el consumo a domicilio en España. La nueva entrega, presentada junto a la experta gastronómica e ‘influencer’ Sara Giménez, revela que el delivery atraviesa un proceso de transformación que lo acerca al terreno de las emociones, la personalización y la sostenibilidad local.
El estudio anticipa un cambio de enfoque: los españoles no solo buscan comodidad, sino también experiencias que conecten con lo cercano y auténtico. De hecho, según los datos de Just Eat, el apoyo al comercio local crece año tras año, al tiempo que la tecnología gana protagonismo como herramienta para disfrutar sin renunciar al bienestar.
La hamburguesa, reina indiscutible del delivery español
A pesar del auge de nuevas tendencias gastronómicas, el informe confirma que la hamburguesa mantiene su posición como el plato más solicitado en España. Just Eat la sitúa, por decimotercer año consecutivo, como la opción preferida de los usuarios. Siguen en el podio el maki, símbolo de la consolidación de la cocina japonesa entre los consumidores jóvenes, y el durum, que confirma el arraigo de la gastronomía turca en el país.
Por estilos culinarios, el liderazgo permanece estable: la cocina americana, la italiana y la turca continúan encabezando las preferencias nacionales. Dentro de las propuestas autóctonas, las croquetas, el serranito y la tortilla de patatas siguen representando el sabor tradicional y emocional que los españoles asocian con sus raíces.
Y como curiosidad que ilustra el impacto del fenómeno, el estudio destaca que la cantidad de pizzas pedidas en el último año podría cubrir más de veinte campos de fútbol del tamaño del Santiago Bernabéu, una cifra que pone en perspectiva el volumen de pedidos gestionados a través de la plataforma.
El ritmo de vida actual sigue marcando los hábitos de consumo. Así lo confirma el Gastrómetro, que señala que los domingos continúan siendo el día preferido por los españoles para pedir comida a domicilio. Este patrón sugiere que el delivery ya no se limita a los momentos de urgencia, sino que forma parte de rituales asociados al descanso, las reuniones familiares o los planes de ocio en casa.
La comida a domicilio, lejos de percibirse como un recurso ocasional, se consolida como una experiencia emocional y práctica al mismo tiempo, capaz de adaptarse a distintos estilos de vida.
Un nuevo impulso para las categorías de ‘tiendas’
Más allá de la restauración, el informe también destaca el crecimiento sostenido de la categoría “tiendas” dentro de la aplicación. Los usuarios utilizan cada vez más Just Eat para adquirir productos de parafarmacia, belleza, cuidado personal, flores, regalos, artículos para mascotas o incluso productos de supermercado.
Los artículos más demandados en estos segmentos definen los hábitos cotidianos de los consumidores: agua, plátanos y leche lideran la lista en el ámbito de alimentación básica, mientras que en el de autocuidado destacan toallitas húmedas, pañuelos de papel y protector solar. Se trata de productos de uso diario que reflejan una ampliación del papel de la plataforma, ya no centrada solo en comida, sino en cubrir necesidades inmediatas del día a día.
Durante la presentación del informe, Sara Giménez resumió el espíritu de esta evolución con una reflexión que combina humor y realismo: “El futuro del consumo es poder ser trending topic hoy y merienda de infancia mañana”, afirmó. A su juicio, la clave está en que la tecnología deje espacio para disfrutar con conciencia y gusto, permitiendo que los consumidores conecten con sus emociones y con su entorno sin renunciar a la comodidad que brinda la digitalización.
Seis macrotendencias que marcarán 2026
El Gastrómetro 2025 identifica seis grandes tendencias que marcarán el rumbo del sector del delivery en 2026. Cada una de ellas responde a un cambio en las expectativas del consumidor y a la forma en que la tecnología redefine la relación entre tiempo, bienestar y consumo:
- Bienestar 360: ocho de cada diez usuarios valoran especialmente que las aplicaciones les permitan ahorrar tiempo para dedicarlo a su salud y a su bienestar personal. Además, uno de cada cuatro pide comida saludable al menos una vez por semana.
- Km 0 Digital: la conciencia local se impone. El 95 % de los españoles considera importante apoyar el comercio de proximidad utilizando plataformas digitales, un dato que subraya la nueva conexión entre sostenibilidad y tecnología.
- IA a la Carta: la inteligencia artificial también se abre paso en el sector. El 66 % de los usuarios ya ha utilizado herramientas basadas en IA para recibir recomendaciones gastronómicas personalizadas.
- Efecto Nostalgia: la memoria emocional guía muchas decisiones de compra. El 75 % de los consumidores prefiere productos “de toda la vida”, y un 77 % reconoce haber adquirido algo que le recordaba a su infancia.
- Consumo Inteligente: el criterio económico sigue pesando. El 77 % de los usuarios busca activamente descuentos o promociones, un comportamiento reforzado por la situación económica global.
- Influencias Gen Z: las redes sociales siguen moldeando hábitos de consumo. El 58 % de los españoles ha comprado algún producto que se hizo viral, demostrando el peso de la conversación digital en las decisiones de compra.
Un futuro del delivery más humano y conectado
Con una oferta que ya abarca desde la restauración hasta la parafarmacia o las flores, Just Eat anticipa un futuro en el que el delivery será más consciente, tecnológico y emocional. Lejos de verse como un lujo o una solución puntual, este modelo de consumo se consolida como parte estructural del estilo de vida contemporáneo.
El Gastrómetro 2025 no solo mide qué pedimos, sino cómo y por qué lo hacemos, trazando el retrato de una sociedad que busca equilibrio entre inmediatez, bienestar y autenticidad. El delivery, según apunta el informe, se perfila como un reflejo del consumidor moderno: digital, emocional y cada vez más comprometido con su entorno.
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